Производство оливкового масла для жарки является высокотехнологичным и очень затратным процессом, что несомненно влияет на его стоимость. Поэтому для снижения себестоимости, а значит и уменьшения цены для потребителя производится оливковое масло Pomace - или масло второго отжима. Это натуральное оливковое масло, полученное путем второго прессования фрукта оливкового дерева. После отжима и рафинации масло смешивается с Extra Virgin (7%-10%). Желательно использовать такое масло для жарки и фритюра, так как оно устойчиво к воздействию высоких температур и не распадается на вредные вещества. При термической обработке масло почти не впитывается в продукт, а только образует хрустящую корочку. Его реже применяют для заправки салатов, так как масло не имеет ярко-выраженного вкуса и запаха.